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・繁盛しているラーメン店だが味は普通


最近、僕の家の近所のラーメンチェーン店が、オープンしてから2年たっても変わらず繁盛していることで、ここのラーメン店はなぜ繁盛しているのか?を、今回は、価値の面から色々と考えてみました。

もし、あなたがラーメン店を開業して、そこを繁盛させようと思った時、味がすごく美味しくなければ、繁盛できないと思いますか?

僕の考えでは、味はもちろん大切ですが、味は、繁盛には必要ないと思っています。

実は、僕も数年前まではラーメン店を繁盛させるには、他のラーメン店よりかなり美味しい味じゃないと、絶対に繁盛できないと思っていました。

しかし、その後、色々な繁盛ラーメン店を食べたり、店主と話をしたり、ラーメン業界関係者から聞いたりしていくと、味は一つの価値であって、すべてのお店の繁盛させる条件ではないと考えるようになりました。

もちろん、美味しくて繁盛しているところもたくさんありますが、近所のラーメン店を含めて、ラーメンの味がそれほどではないお店もかなり繁盛しているところがあります。

実際、近所のラーメンチェーン店は、味は普通で、価格も少し高めです。

そして、食べた人達は皆さんが皆さん、「繁盛してるわりに味はイマイチだよね」「まあ、一回行ったらもういいかな」など、多分、繁盛店=味が旨い、と思っているからそのような感想になっているんだと思います。

しかし、そのラーメン店は、全国のどこの場所で出店して、全国の皆さんにそういわれても問題ないと思っていると思います。

・ラーメンで美味しいことは価値の一つに過ぎない


なぜなら、そこの繁盛ラーメン店の価値は、入りやすく、いつ行っても味が同じで、早く出てきて、旨くもなくマズくなく誰でも食べられる味が、その繁盛ラーメン店の価値だと思っているからだと思います。

そして、その価値を伝えるような、看板やメニューや見せ方を徹底しています。確かにそうですよね。皆さんが皆さん、常に美味しいものを求めてるわけではないですよね。

会社の上司と食べる、家族と食べる、時間がないなかで食べる、とりあえず入りやすいから入るなど、食べる時のシチュエーションは様々で、そのシチュエーションごとに、ニーズがあり、そこに価値が存在していますからね。

・今回のまとめ


ラーメン店の味が美味しいは、価値の一つであり、それ以外の価値を求めているお客様もたくさんいます

一つの価値にこだわらず、自分の思い込みにこだわらず、今回の繁盛ラーメン店のように、色々な価値があることを知っておくと、あなたが事業をスタートしてからの軌道修正も楽になると思いますね。

 

 

 

 

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脱サラ独立起業/集客専門家・札幌シェアオフィス&コワーキングスペースカフェSALOON管理人

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