カフェ

カフェ開業と継続経営するための考え方

客単価が安いカフェで利益を出すには 一般的には、飲食店の経験がなくても、カフェは一番チャレンジしやすい事業と思われています。 しかし、その分カフェ事業は、実は一番利益を出しにくい事業だと思っています。 カフェを開業したい人は、「オシャレな空間を作りたい」「お客様と楽しくコミ…

カフェ経営の古いビジネスモデルが不振要因

カフェの不振要因例 今回は、前回紹介「カフェ経営の厳しい現実」した、知り合いの店長が辞めるまで働いていた古民家風カフェが、なぜ売上が落ちきているのかについて考えてみたいと思います。 そのカフェは、30年前に古民家を改装して始めた自家焙煎コーヒーのお店です。 当時は、まだ古民…

カフェ経営の厳しい現実

知人のカフェで感じた厳しい現実 「実は、今月でこのカフェ辞めることにしました・・・。」 「え!?、カフェで独立するんじゃなかったんですか?せっかく10年近く修業してきたのに・・・・」 この会話は、最近行きつけだったカフェの店長と交わした会話です。 …

起業後差別化で集客するための商品用意してますか?

起業後の集客商品は価格以上に価値のあるものを 前回書いた「集客の方法~コメダ珈琲店繁盛の秘訣~」でも伝えたように、コメダ珈琲店の集客方法は、モーニングの時間にコーヒー1杯でトーストが無料で付いてくる商品で口コミを起こし集客しています。 そして、その商品で集客してから、ランチや別な…

繁盛の秘訣コメダ珈琲店|起業しての集客方法

コメダ珈琲店は意外と高い?! 「あれ?コメダ珈琲店って安いイメージだったけど意外と高いぞ。」これは僕が先日の出張中のランチ時間にコメダ珈琲店に入って思った感想でした。 なぜこのお店に入ろうと思ったかというと、最近話題で出店が続いていて、なおかつモーニング時間に珈琲1杯注文するとト…