カフェ・飲食店開業成功の秘訣

カフェ開業と継続経営するための考え方

客単価が安いカフェで利益を出すには 一般的には、飲食店の経験がなくても、カフェは一番チャレンジしやすい事業と思われています。 しかし、その分カフェ事業は、実は一番利益を出しにくい事業だと思っています。 カフェを開業したい人は、「オシャレな空間を作りたい」「お客様と楽しくコミ…

カフェ経営の古いビジネスモデルが不振要因

カフェの不振要因例 今回は、前回紹介「カフェ経営の厳しい現実」した、知り合いの店長が辞めるまで働いていた古民家風カフェが、なぜ売上が落ちきているのかについて考えてみたいと思います。 そのカフェは、30年前に古民家を改装して始めた自家焙煎コーヒーのお店です。 当時は、まだ古民…

カフェ経営の厳しい現実

知人のカフェで感じた厳しい現実 「実は、今月でこのカフェ辞めることにしました・・・。」 「え!?、カフェで独立するんじゃなかったんですか?せっかく10年近く修業してきたのに・・・・」 この会話は、最近行きつけだったカフェの店長と交わした会話です。 …

カフェを開業するなら|今の具体的な進め方

・カフェでナンバーワン店舗になるにはまずは地域で 前回のブログ「集客に必要なナンバーワンをどう見つけるか?」では、ナンバーワンを目指しましょうとお伝えしましたが、 このナンバーワンを目指すというのは、世界や日本の中でと、いきなり大きな範囲で考えないことが重要で、まずはあなたの住む…

飲食店継続の難しさ|蕎麦屋が突然の閉店

・飲食店で5年の壁を越え7年目のこれからという時 「突然なんですが、来週でお店閉めることになりました。色々とありがとうございました。」「えっ!」 昨日、知り合いの蕎麦屋店主から突然電話でこのように伝えられると、なんか自分のことのように悲しく悔しい想いがこみあげてきました。あれだけ…