飲食店

起業後の集客でお客様の意見を聞いてもリピートしない

・お客様に味の意見を聞いても判断できない 先日、夜にふらっとあるラーメン店に入りました。そこではネギラーメンを推していたので食べてみましたが、メインのネギが緑の部分がほとんどで正直イマイチな味でした。 帰り際店員さんに「味がどうっだたか、正直に答えてもらえないでしょうか?」と聞か…

飲食店継続の難しさ|蕎麦屋が突然の閉店

・飲食店で5年の壁を越え7年目のこれからという時 「突然なんですが、来週でお店閉めることになりました。色々とありがとうございました。」「えっ!」 昨日、知り合いの蕎麦屋店主から突然電話でこのように伝えられると、なんか自分のことのように悲しく悔しい想いがこみあげてきました。あれだけ…

カフェ飲食店開業もまずは接近戦から

・より少ない投資金額で集客する方法 カフェなどの飲食店を開業すると、お店のお客様はどこからともなく来店されて、食事が終わると帰っていきます。 そして、何となくお店に入って食事をして、お店を出てしまうとお客様との関係はそれっきりになることがほとんどです。 これはよくある飲食店…

飲食店開業も最初は小さく始めよう

・飲食店開業では投資を抑え小さいスタートが重要 僕は、カフェなどの飲食店を開業してスタートする時も、仮に失敗しても再挑戦できるような規模からスタートしなければいけないと思っています。 そのような規模からスタートするということは、投資を抑え、固定費を抑えることが一番重要になります。…