飲食店

メロンパン専門店繁盛の秘訣~集客の差別化戦略~

・メロンパン専門店として集客し繁盛店へ 先日、ラジオを聞いていて札幌市内で営業しているメロンパン専門店の情報が流れてきました。僕自身、なかなかそんなパン屋は聞いたことがなかったので、単純に面白いなと思って聞いていました。 そのパン屋は1日100個限定で小さいメロンパンを何十種類も…

カフェを開業するなら~今の具体的な進め方~

・カフェでナンバーワン店舗になるにはまずは地域で 前回のブログ「集客に必要なナンバーワンをどう見つけるか?」では、ナンバーワンを目指しましょうとお伝えしましたが、 このナンバーワンを目指すというのは、世界や日本の中でと、いきなり大きな範囲で考えないことが重要で、まずはあなたの住む…

起業後の集客でお客様の意見を聞いてもリピートしない

・お客様に味の意見を聞いても判断できない 先日、夜にふらっとあるラーメン店に入りました。そこではネギラーメンを推していたので食べてみましたが、メインのネギが緑の部分がほとんどで正直イマイチな味でした。 帰り際店員さんに「味がどうっだたか、正直に答えてもらえないでしょうか?」と聞か…

飲食店継続の難しさ~蕎麦屋が突然の閉店~

・飲食店で5年の壁を越え7年目のこれからという時 「突然なんですが、来週でお店閉めることになりました。色々とありがとうございました。」「えっ!」 昨日、知り合いの蕎麦屋店主から突然電話でこのように伝えられると、なんか自分のことのように悲しく悔しい想いがこみあげてきました。あれだけ…

カフェ飲食店開業もまずは接近戦から

・より少ない投資金額で集客する方法 カフェなどの飲食店を開業すると、お店のお客様はどこからともなく来店されて、食事が終わると帰っていきます。そして、何となくお店に入って食事をして、お店を出てしまうとお客様との関係はそれっきりになることがほとんどです。 これはよくある飲食店の風景で…