9 Mar 2019
飲食店開業では投資を抑え小さいスタートが重要 僕は、カフェなどの飲食店を開業してスタートする時も、仮に失敗しても再挑戦できるような規模からスタートしなければいけないと思っています。 そのような規模からスタートするということは、投資を抑え、固定費を抑えることが一番重要になります。 …
3 Feb 2019
よく聞く「ウインーウインの関係」とは？ よく言われるビジネスの関係で「ウインーウインの関係」といわれるものがあります。 これは両者が勝者になるということで、私はこういうことであなたのお役に立ちますので、逆にこれで私の役に立ってほしい、という関係のことでしょうか。 そして、独…
2 Jan 2019
自分ばかりを優先して考えない この独立起業後は運のいい人と付き合うは、最近になって自分自身がよく感じることです。 昔読んだパナソニック創業者の松下幸之助さんの本で、運のいい人と一緒に働くことが成功の秘訣という言葉がありましたが、実際には、何となくそうなのかなと感じてはいましたが、…
22 Dec 2018
客単価が安いカフェで利益を出すには 一般的には、飲食店の経験がなくても、カフェは一番チャレンジしやすい事業と思われています。 しかし、その分カフェ事業は、実は一番利益を出しにくい事業だと思っています。 カフェを開業したい人は、「オシャレな空間を作りたい」「お客様と楽しくコミ…
8 Dec 2018
カフェの不振要因例 今回は、前回紹介「カフェ経営の厳しい現実」した、知り合いの店長が辞めるまで働いていた古民家風カフェが、なぜ売上が落ちきているのかについて考えてみたいと思います。 そのカフェは、３０年前に古民家を改装して始めた自家焙煎コーヒーのお店です。 当時は、まだ古民…
